Pastificio Artigianale Belli

La lavorazione artigianale del pastificio Belli, che è stato certificato bio, garantisce un’esperienza a tavola del tutto simile a quella della pasta fatta in casa. Il merito è della scelta degli ingredienti (solo il cuore del chicco del grano e uova fresche da allevamenti italiani), ma anche dell’utilizzo di trafile in bronzo, che lasciano la superficie molto ruvida, e dell’essiccazione lenta e a bassa temperatura. Le loro specialità sono gli Stringozzi, i tipici spaghetti umbri essiccati sul telaio. Quindi la pasta all’uovo come tagliolini, tagliatelle, pappardelle, fettuccine, spaghetti alla chitarra e molte altre tipologie di pasta. Ottimi anche i formati di pasta di semola di grano duro come gli strozzapreti e le penne, i paccheri, i sedanini e i trucioli. Da provare, tra le 'Speciali', la pasta paglia e fieno.