Marescotti di Cavo

Nella storica pasticceria Marescotti è possibile assaggiare la Genova che fu, grazie agli straordinari Amaretti di Voltaggio®, nati a metà Ottocento e tuttora immutati nella ricetta, affidata alla famiglia Cavo. La loro produzione è affidata a una macchina che compie quest’anno un secolo, i cui rulli di pietra impediscono all’impasto di ossidarsi, a beneficio di un’infinita morbidezza. In bocca si avverte tutto il gusto delle mandorle pugliesi e siciliane, avvolte in un impasto irregolare e rugoso, che non pecca mia di eccessiva dolcezza. Per chi volesse, la pasticceria propone anche il suo celebre Pandolce, i canestrelli, i brut ma bun, i baci di dama e le pinolate.