Marescotti di Cavo

Presso la storica pasticceria Marescotti, si può assaporare la Genova di un tempo grazie agli straordinari Amaretti di Voltaggio®, nati a metà Ottocento e ancora oggi preparati seguendo la stessa ricetta affidata alla famiglia Cavo. La produzione di questi dolci avviene tramite una macchina che compie quest’anno un secolo, dotata di rulli di pietra che impediscono all’impasto di ossidarsi, conferendo un’infinita morbidezza. Al gusto, si percepisce la ricchezza delle mandorle pugliesi e siciliane avvolte in un impasto irregolare e rugoso, che non risulta eccessivamente dolce. Oltre agli Amaretti di Voltaggio®, la pasticceria offre anche altri prodotti celebri, tra cui il Pandolce, i canestrelli, i brut ma bun, i baci di dama e le pinolate.