Dal 1886 è pasticceria e anche la più elegante caffetteria della città. È famosa per i salatini: una base di pasta brisé, di sfoglia o di frolla farcita di verdure, salumi o pesce. Tra le dolcezze, la pasticceria mignon e la classica tartufata. Dal 2018 anche una nuova elegante caffetteria su due piani, che si affaccia su Piazza della Libertà. Davvero ottime le brioche.