Caninese, Frantoio, Leccino, con Pendolino e Maurino nei 74 ettari dell’oliveto Matarazzo, affidabile punto di riferimento per l’intero sistema dell’olio laziale. Olive raccolte a macchina alla maturazione varietale e olio estratto a ciclo continuo nel frantoio. L’extravergine Matarazzo Dop Tuscia, biologico, è ottenuto in prevalenza da Caninese: si offre alla vista di giallo, limpido, con riflessi verdi; all’olfatto offre note delicate di frutto, erbacee e di carciofo; in bocca il gusto è pieno, vivace ed elegante, con gradevole amaro di chiusura.