La loro punta di diamante è il Valcasotto, il formaggio dei re, fatto con buon latte crudo di vacca della provincia di Cuneo che da sempre stagiona su assi di legno nelle antiche stagionature del Borgo da cui prende il nome. Eccezionali sono poi il burro di panna fresca di centrifuga 100% italiana, i formaggi rari di Langa o di alpeggio (Tuma dla Paja, Robiola, Occelli, Cusiè, Occelli in foglie di castagno, Occelli al Barolo, Occelli con frutta e grappa di Moscato) e i formaggi d’antan a latte crudo come Crava e Feja. Tutti i prodotti sono presentati sul sito www.occelli.it e si assaggiano nel Borgo di Valcasotto a Pamparato in cui è possibile acquistare: farine di grani antichi (mais otto file e grano saraceno) macinate a pietra nel mulino di Valcasotto e altre specialità come salami di capra, mieli di montagna, marmellate dei boschi e le immancabili paste di meliga.
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