Beppino Occelli Agrinatura

L'arte casearia di Occelli si esprime in una vasta selezione di formaggi rari e squisiti, che spazia dal burro da panna fresca totalmente italiana alle specialità di Langa e d'alpeggio (come Tuma dla Paja, Robiola, Cusiè), arrivando a creazioni uniche affinate in foglie di castagno, al Barolo, con frutta o in grappa di Moscato. Gli appassionati dei gusti tradizionali possono riscoprire sapori d'altri tempi con Crava e Feja, formaggi storici a latte crudo. Fiore all'occhiello di questa produzione è il formaggio Valcasotto, realizzato con latte crudo vaccino e lasciato maturare su tavole di legno all'interno delle storiche cantine omonime: un prodotto dal sapore deciso e nobile. È possibile assaporare l'intera gamma di formaggi visitando il borgo di Valcasotto a Pamparato, dove si trovano anche farine da grani antichi, salumi caprini, mieli locali, confetture selvatiche e le tipiche paste di meliga.