Alla scoperta dei sapori autentici delle pietanze preparate nel locale di Carmine Cantisani e della mamma Adele che sono molto bravi e alla riscoperta di bellezze naturali del Lago Sirino - nel comune di Nemoli (Pz) - con il suo paesaggio bellissimo, c’ero stato tanti anni addietro: presente e passato una splendida emozione!
Quando ho saputo che la struttura Marie - Laboratorio di Cucina Vini & Spiriti aveva organizzato un “Wine Talk Dinner” con il vignaiolo Cataldo Calabretta e un gruppo di amici aveva programmato il weekend per parteciparvi, ho aderito all’iniziativa perché da tempo questo laboratorio del gusto era nella lista dei “posticini giusti” da visitare.
È un luogo pieno di bontà enogastronomiche, dove la passione per la buona tavola emerge subito. È una “dritta”: segnatevi questo indirizzo, val la pena di andarci. Vivrete pranzi e cene alla grande con una selezione di materie prime di qualità̀ ben cucinate e una bella selezione enoica!
Nel locale arredato con semplicità, affiora la personalità di Carmine e la sua passione per la fotografia, il cinema, la musica. Nella bella stagione si mangia all’aperto sulla sponda del lago.
Nella serata, della citata cantina “L’arciglione” in ordine ho degustato: Cirò Bianco 2024, Alicante 2024, Ansonica 2024, Cirò Rosso classico superiore 2023, la Riserva 2019 e con il dolce il suo vermouth.
Per quel che riguarda il menu, scritto nelle due sale su una lavagna, sono previsti due percorsi: uno 5 portate a € 45, l’altro 7 portate a €. 55. Dopo l’entrée con una squisita polenta, ecco i piatti assaggiati. Tra gli antipasti un carciofo ripieno, brandade di baccalà, salsa alla 'nduja e un superbo Cannolo, parmentier, paté di fegatini di agnello, funghi porcini, porro fritto.
Per primo, un capolavoro: ravioli, verza, fondo al miso, mandorla, limone bruciato,
nei secondi un goloso cappello del prete di manzetta, crema di topinambur, broccoli.
Tra i dolci assolutamente da provare brioche feuilletée, cioccolato bianco, amarene, cannella.
Il mattino seguente a spasso sul lungolago del Sirino a smaltire le leccornie di questa “ottima cucina”, grazie alle ricette tradizionali rivisitate sono proposte delle vere e proprie specialità: una cena illuminante, è stato un viaggio culinario interessante pieno di sensazioni gustative di alti livelli. (visitato il 22 novembre 2025)
Marie - Laboratorio di Cucina Vini & Spiriti
via Ferdinando II di Borbone - Lago Sirino, 3
Nemoli (PZ)
Tel. 333 2225862
