Dal 1991 Enzo Marascio lavora farine di legumi e grani antichi per creare piatti dalla forte identità territoriale e dall’anima salutare. Utilizza farina di lenticchie e grano duro Senatore Cappelli coltivato nel Marchesato Crotonese, impastati con erbe aromatiche, spezie, olio extravergine e sale. Nascono così preparazioni vegetali versatili e gustose: porchette, arrosti, bistecche, prosciutti vegetali e il celebre Piccantino calabrese, speziato e leggero, povero di grassi saturi e colesterolo, ideale anche per chi segue una dieta vegetariana.