Antonio e Pier Angelo Monzitta seguono le orme del padre e del nonno Giovanni Antonio, allevando le pecore sui pascoli del Logoduro, permettendo loro di scegliere liberamente le erbe spontanee più congeniali alla loro alimentazione. Trasformano poi il latte crudo appena munto, ricco di preziosi principi nutritivi, nel pecorino canestrato Iscala Murada, stagionato oltre 180 giorni, dal sapore intenso e deciso, apprezzato nelle più importanti manifestazioni casearie italiane. Altro pecorino da gustare è il Tiu Ettori, dalla pasta cotta semistagionata, oppure quello a pasta dura stagionato oltre sei mesi, di sapore leggermente piccante. Infine, la ricotta mustia: dalla consistenza tenera se consumata fresca, con l'aumentare della stagionatura diventa più compatta. il suo gusto è leggermente salato e affumicato, mentre nel prodotto stagionato diventa deciso e piccante.
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