Itrana nell’oliveto di Maurizio Maggiarra. Olive raccolte a mano a fine novembre e olio estratto a ciclo continuo. Due le selezioni: Monte Vivoli, da olive raccolte nella zona medio-alta della collina e La Collina degli Ulivi, da olive della zona medio-bassa. L’extravergine Monte Vivoli si presenta alla vista lievemente velato, il colore è giallo con tenui richiami al verde. Al naso è ampio, con leggero richiamo al frutto, ricco di delicati toni verdi e di cardo. In bocca è elegante, vivo, il dolce dell’avvio si esalta nelle leggere note di amaro e piccante che chiudono.
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