La Val Varenna, vallata che si apre dietro il quartiere genovese di Pegli, era rinomata per i suoi mulini, mossi dalle acque dell’omonimo torrente. Oggi ne è rimasto solo uno che, utilizzando ancora macchinari centenari, si è specializzato nella molitura della farina di ceci, ingrediente essenziale per la farinata (e la panissa). Una farina eccezionale che si trova in molti negozi (e supermercati) genovesi, oltre che presso il negozio Verardo nella stessa via del mulino.