Molino di Pegli

All’ultimo mulino rimasto in Val Varenna il compito di proseguire la secolare tradizione di questo lembo di territorio adiacente alla città. È qui che il Molino di Pegli lavora da oltre un secolo, specializzandosi nel tempo sulla sola farina di ceci, che in Liguria significa farinata e panissa. Una macinatura lenta, agli undici setacci, senza additivi, per una grana finissima ideale per le preparazioni della tradizione ligure (e non solo).