Mitilla

Lorenzo Busetto è l’anima di questa realtà nata per valorizzare le cozze fresche e sicure, cresciute in una zona dell’Adriatico dalle acque incontaminate. Il suo allevamento, sito in mare aperto a circa tre miglia dall’isola di Pellestrina, sfrutta il metodo 'longline', che prevede l’utilizzo di una fune dritta ancorata in fondo al mare e mantenuta a profondità costante di circa tre metri. Le cozze, selezionate in base alla loro grandezza, non necessitano di alcun tipo di depurazione e vengono messe in commercio con il marchio Mitilla. Con il nome Mitilla 29 sono invece proposte le cozze provenienti dalla Galizia e reimmerse nel mare di Pellestrina per un periodo di 'affinamento' di 29 giorni.