Le Rose di Mariya Ilieva

La rosa di Damasco o damascena è una varietà molto antica di rosa ibrida originaria del Medio Oriente (oggi coltivata in Bulgaria e Marocco), caratterizzata da un profumo inconfondibile dato da oltre 400 sostanze aromatiche differenti. Mariya Ilieva ricava da questo arbusto tanti prodotti come confettura e sciroppo, ottenuti dall’infusione dei petali, gelatine con acqua di rose, zucchero e petali freschi. Ci sono poi le meringhe alle rose, i gianduiotti con miele di rosa, le Risole e i dolcetti di sfoglia a forma di mezzaluna ripieni di confettura di rosa. Quindi crostatine con frolla di farina di mais macinata a pietra e confettura di petali di rosa, il Rosa Cake, un morbido plumcake alla rosa e albicocca, o i Quadretti, deliziosi dolcetti composti da due quadretti di pasta frolla uniti da confettura di petali di rosa, uvetta, miele alla rosa e olio essenziale di damascena.