Mandravecchia

Nell’agro di Frigintini, nei pressi di Modica, i fratelli Giorgio e Rosa Basile nel 2003 hanno deciso di recuperare il podere di famiglia di Mandravecchia impiantando un piccolo uliveto, con 200 piante per ettaro, con le cultivar moresca e verdese. Le olive vengono raccolte tra la fine di settembre e i primi di ottobre con brucatura a mano direttamente dall’albero, quindi, dopo attenta selezione, vengono lavorate nel frantoio dei Fratelli Padova di Pozzallo per la produzione dell’olio aziendale. Il risultato è un fruttato medio, dal colore limpido verde e dorato, il sapore dai sentori di carciofo e pomodoro verde, con un pizzico di amaro e piccante sul finale.