Itrana nei cinque ettari di oliveto di Valerio Pelliccia. Olive raccolte con gli agevolatori alla giusta maturazione e olio subito estratto a ciclo continuo del Frantoio Mancini. L’extravergine Le Ciaie, monovarietale da Itrana, si presenta alla vista leggermente velato, di colore dorato. Al naso salgono eleganti profumi erbacei, di frutto ed erba falciata; al gusto l’impatto è dolce, segue una nota amara in gradevole equilibrio con il leggero piccante di chiusura.