Frantoio, Pendolino, Moraiolo e Leccino nei 40 ettari di oliveto. Olive raccolte a mano da fine ottobre e olio estratto a ciclo continuo. L’extravergine Malenchini è di colore giallo con riflessi verdi; salgono decisi i profumi vegetali, erbacei e di carciofo; in bocca l’amaro ha carattere e il gusto è elegante nell’erbaceo varietale, con buon piccante in chiusura.