Umberto Pilla è un appassionato scopritore nonché profondo esperto di carni che seleziona alla fonte, negli allevamenti del territorio. Ricercato e differenziato l’assortimento di carni (bovine, ovine, suine...) e assortita la selezione di salumi, formaggi, tra cui il caciocavallo di Agnone, e prodotti tipici tra cui conserve che nascono da antiche ricette locali.