Vincitore del premio del Golosario già nel 2006, Franco Cazzamali è da sempre considerato il mago della frollatura e uno dei macellai più celebri d’Italia. Nella sua macelleria troverete anche i tagli di una volta: il cuore, il rognone e le animelle, il collo, la sottospalla, il fiocco di punta e la cervella. Quindi vitello nazionale e polleria Km 0.
Sarete soprattutto colpiti dalla qualità della carne rossa di razza Piemontese, proveniente dal Consorzio Tutela della Razza Piemontese e poi carne di vitelli dei Pirenei dell’Atlantico allevati con latte intero e polli di Moncucco di Greppio allevati con fichi secchi.