Sergio Brocani continua la tradizione di famiglia iniziata dal nonno nel 1921.
Il suo salame morbido, che è però fuori dall'Igp del ciauscolo, è realizzato con carni selezionate di suini italiani, sale, pepe e aglio ed è insaccato in budello naturale. In macelleria trovate anche salami, cotechini, salsicce di fegato fresche e stagionate, guanciale, pancetta arrotolata e scotennata, tutti realizzati senza conservanti.