A Solferino la Locanda dell’Avanguardia
In un ambiente piacevole e recentemente rinnovato, abbiamo scoperto una cucina che sa di casa, capace di muoversi con grazia sulla linea di confine tra la tradizione mantovana e quella veneta. Qui la genuinità non è uno slogan, ma una pratica quotidiana che si esprime nel pane artigianale con lievito madre, nelle verdure dell’orto e in una sfoglia tirata con sapienza.
Il menu segue rigorosamente la stagionalità, ma ci sono pilastri che restano impressi nella memoria. Ci hanno commosso per delicatezza i tortelli di zucca, serviti con burro e semi di zucca tostati (15 €), un perfetto equilibrio di dolcezza e croccantezza.
Ma il vero spettacolo va in scena con il carrello caldo: una parata di arrosti e bolliti misti, dove la testina di vitello e la gallina vecchia raggiungono una cottura perfetta, caldi e fumanti (22 €). Ad accompagnarli, una varietà di salse eccezionali: dalla classica pearà veronese al crèn, passando per la mostarda mantovana, la salsa verde saporita e quella di peperoni.
La carta non dimentica nessuno, con una spiccata attenzione al gluten free, ai piatti vegetariani, vegani e senza latticini.
Non mancano i salumi nostrani, la carne alla griglia e contorni che sanno di famiglia come il purè di patate, la catalogna e la peperonata.
Ben fatti i dolci casalinghi, tra cui sbrisolona mantovana, torta di rose, bavarese ai tre cioccolati e tiramisù "come piace a noi".
L’esperienza è completata da un servizio impeccabile e propositivo, godibile sia nella veranda climatizzata sia nello spazio estivo all’aperto.
L’esposizione a vista svela una selezione curata di distillati, birre e, soprattutto, vini che rispecchiano la felice convergenza vitivinicola della zona.
Si spazia dal Lambrusco al Lugana, fino a prestigiose bollicine di Franciacorta. Interessante la proposta al calice, con 4 o 5 etichette sempre in rotazione (dai 5 agli 8 €).
Una sosta obbligatoria per chi cerca i sapori veri di una volta.
Locanda Avanguardia
Piazza G. Marconi, 17
Solferino (MN)
Tel. 0376 855028
Immagine d'apertura: Facebook Locanda Avanguardia
