Dopo avere reso moderno, con ogni confort, elegante e di caratura internazionale, con una sapiente ristrutturazione, l’Hotel Promessi Sposi di Malgrate, di cui sono titolari, Sabrina Frigerio e Fabio Dadati da tempo lavoravano a un altro progetto, dare alla provincia di Lecco un grande ristorante, che potesse essere punto di riferimento per i golosi di tutto il mondo.
Dopo alcuni tentativi che non avevano avuto l’esito sperato, il sogno è diventato realtà proprio in questi mesi, con l’arrivo alla guida del Lisander (il locale ospitato all’interno dell’albergo, ma anche con ingresso autonomo), di Roberto Pirelli, chef fuoriclasse, che dopo avere dimostrato il suo valore portando al successo tutti i ristoranti in cui ha lavorato, accettata la sfida di cimentarsi nell’impresa non riuscita a chi lo aveva preceduto, sgobbando come è sua abitudine senza risparmiarsi, con la sua visione è il suo talento, anche qui ha fatto subito centro, essendo artefice del salto di qualità per cui il locale ora è un’eccellenza.
Rilassante la sala, di eleganza moderna, con le ampie vetrate che regalano la vista sul lago. Per chi ama mangiare all’aperto, in questa stagione c’è anche un piccolo dehors.
Impeccabile il servizio che vede in regia l’ottima Susanna Invernizzi, una giovane di rara professionalità, che guida con carattere da leader i collaboratori che l’affiancano in sala, occupandosi anche in prima persona e con competenza dei vini.
Che a fare la differenza e che a valere il viaggio, qui, ora, sia comunque l’alta cucina contemporanea di Pirelli, unica, personale, frutto del suo genio, ve lo diranno subito quelle piccole creazioni golose di benvenuto, che risulterà riduttivo definire “amuse bouche”, visto che saranno una prima, ghiotta, tappa del percorso a tutta gola, che proseguirà poi con quei piatti che vi faranno toccare il cielo con un dito, con la bellezza delle presentazioni e con quella millimetrica precisione delle lavorazioni che ha capacità rara di esaltare ogni ingrediente, regalando un mix di profumi e sapori di eleganza e gusto senza eguali.
Sarete felici con uovo al cucchiaio salsa di pomodoro leggermente piccante, spuma di Caciocavallo Silano e pesto di basilico o con capesante scottate salsa al foie gras, asparagi, gel di limone salato e lampone croccante.
Poi, di primo, imperdibile quello spaghettino con vongole, sedano, bottarga di muggine e caramello al frutto della passione di cui avremmo fatto volentieri il bis (e anche il tris! visto che, per quanto ci riguarda, l’esecuzione creativa della nota ricetta della tradizione, ci ha regalato l’emozione della migliore interpretazione mai gustata degli spaghetti alle vongole), ma non sarà da meno il riso Baldo "Riserva Testa" con asparagi di terra e mare salsa di capra blu "Az. agricola Deviscio" tartufo nero e olio al ginepro.
Tra i secondi, applausi a scena aperta per il baccalà alla pizzaiola spremuta di datterini freschi, gelato all'origano.
Ma geniali anche la proposta che onora il territorio, ovvero il luccio perca con salsa di prezzemolo iodato e patata con olio e limone. E quella specialità che farà la gioia dei carnivori, lo Chateaubriand "Blonde d'Aquitaine" 400g salsa Colbert e millefoglie di patate.
Dopo la spuma di pistacchi sorbetto fragola e pomodoro e pomodorini datterini, geniale pre dessert, che come accaduto a inizio pasto, non sarà il solito bocconcino che non c’entra nulla, ma il piccolo piatto che introduce in modo perfetto al gran finale, a chiudere cannolo siciliano e gelato al pistacchio o crostatina con tartare di pera Angy allo zafferano, namelaka al cioccolato e gel di Cognac di pere. Lisander è tavola che accende i riflettori sul ramo del lago di Como caro al Manzoni, ed è uno dei migliori ristoranti italiani!
Lisander Ristorante
viale Italia 4
Malgrate (Lc)
Tel. 0341202096
data della visita 14 agosto 2025
