La perfetta sinergia tra sala e cucina rappresenta il tratto distintivo di questo ristorante situato all’interno del castello di Govone, uno tra i manieri meglio conservati del Roero. L’ambiente unisce eleganza e design in un’atmosfera contemporanea. Ai fornelli, Fabio Poppa e Davide Sproviero propongono un menu costruito su accostamenti curati, con piatti di terra e di mare ben articolati e pensati con coerenza.
Piatti imperdibili: scamone di Fassona piemontese cotto in rosa, salsa tonnata, polvere di cappero; pasta trafilata in casa mantecata con pecorino romano e pepe selvatico del Madagascar; coscia d'anatra disossata e ricomposta con visciole al 'Merlino', ortaggi verdi, patate alla vaniglia e pane sfogliato; spalla di maiale Piemontese cotta al barbecue, millefoglie di ortaggi e crema di mais. Il Leonardo (diplomatico alla vaniglia, cioccolato avorio, crema di cocco, liquirizia e pinoli)
Prezzi medi: Antipasti 22; Primi piatti 22; Secondi piatti 26; Dolci 16
Menu Dalla Terra a 68 euro (4 portate); Menu Dal Mare a 75 euro (4 portate); Menu Dalla Terra al Mare a 85 euro (6 portate)

Servizi; animali di piccola taglia ammessi