Ristorante Cannavacciuolo le Cattedrali

A pochi minuti da Asti, sulla sommità di una collina immersa in un ampio bosco, sorge Le Cattedrali, relais a cinque stelle voluto dall'imprenditore Livio Negro: struttura moderna e dal design curato, con camere, suite, area wellness e un ristorante firmato da Antonino Cannavacciuolo. Ma in cucina opera Gianluca Renzi, chef romano dalla mano precisa, formatosi a lungo accanto a Heinz Beck, che propone ricette originali espresse. Tutto fantastico, anche la sala elegante, la cucina a vista, i tavoli rotondi ben distanziati e un servizio attento. Per l’aperitivo c’è il lounge bar, mentre oltre 2.200 etichette sono custodite nella cantina della casa.
Piatti imperdibili: tonno rosso in bagna caoda katsuobushi e capperi; animella di vitello, bagnet verd, anguilla affumicata e vermouth; ravioli di gallina bianca, estratto di funghi e zafferano; risotto riserva San Massimo con germano e tartufo; lombo di capriolo, salsa al foie gras e indivia belga ai frutti rossi; piccione, aglio nero, arachidi salate e cristalli di Nebbiolo; spigola, beurre blanc vegetale, asparago e dragoncello. Pera, ricotta e rum; tiramisù al limoncello
Prezzi medi: Antipasti 38; Primi piatti 38; Secondi piatti 45; Dolci 25
Menu Riflessi a 120 euro (4 portate); Menu Mano Libera a 140 euro (5 portate); Menu Bacialé a 160 euro (6 portate)

Servizi; parcheggio riservato; dehors; menu vegetariano; animali di piccola taglia ammessi; spa; servizio doggy bag