La Viola

Era il 1980 quando Violeta e Gilberto fondarono questa azienda che ruota attorno a un’agricoltura selvatica e alla sperimentazione nell’ambito della coltura biologica. Oggi ad aiutarli c’è anche il figlio Andrea, con l’ingresso del quale hanno ampliato l’attività, affiancando all’apicoltura e alla produzione di miele d’acacia e millefiori, pollini e pappa reale, la coltivazione di cereali antichi e legumi (cece nostrano, cece nero, cicerchia, lenticchie, roveja, sorgo bianco, fagioli, farro, orzo, miglio e aloe) e la produzione di farine macinate a pietra, tra cui spiccano quella di grani teneri antichi, grano duro saragolla e solina, composte con frutta biologica (mele cotogne, mela rosa dei Sibillini, albicocche con carote) e creme spalmabili ottenute dai legumi: fave con erbe di campo, ceci con borragine o cicerchia con erbe aromatiche.