Dal 1947 La Valdôtaine eccelle con distillazioni a ciclo discontinuo in alambicchi di rame, usando acqua di sorgenti montane. L'Amaro Dente di Leone, la vodka Eyva al farro di montagna, il Gin Acqueverdi con genepy e pino mugo, il vermouth Verney con timo e santoreggia, e il Bitter, sono i loro prodotti di punta. Questi ultimi tre creano una sorta di Negroni alpino. Le grappe monovitigno valorizzano i vitigni autoctoni, ma la grappa 1983 Smokey, distillata a fuoco diretto e dall’inconfondibile profumo affumicato, per noi resta eccezionale.
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