La Petrognola

C’è tutta l’anima della Garfagnana nelle birre firmate da Roberto Giannarelli, che utilizza per la produzione materie prime principalmente locali come il pregiato farro Igp della Garfagnana, coltivato senza concimi, fitofarmaci o diserbanti. Parte delle birre sono infatti prodotte con questo cereale, e sono quelle che più contraddistinguono il birrificio. È il caso della Metra, Ipa al farro, e della Sassorosso, ambrata al farro, così come della Sandy, una rossa che prevede tre diversi tipi di malto d’orzo, avena maltata e farro crudo. Notevoli sono poi la Weizen (51% farro in parte maltato e in parte crudo, 49% malto d’orzo); la Montefiore, blanche al farro; la Cinghiale Nero, birra speciale nera al farro in stile Robust Porter; la Marron, birra stagionale alle castagne e infine la Bisboccia, un’altra stagionale poliedrica e dissetante.