Nel relais di Monterotondo la scommessa sui bianchi da invecchiamento e le grandi conferme nel calice degustate da Paolo Massobrio
Su ilGusto.it, Paolo Massobrio questa settimana racconta la visita a Villa Sparina, a Monterotondo di Gavi, guidata dai fratelli Stefano, Massimo e Tiziana Moccagatta insieme all'enologo Beppe Caviola.
L'azienda – forte di 80 ettari complessivi tra cortese e barbera, 600 mila bottiglie prodotte, l’iconica silhouette delle bottiglie firmata da Giacomo Bersanetti e un’eccellenza ricettiva che comprende il relais L’Ostelliere e il ristorante La Gallina dello chef Graziano Caccioppoli – si distingue per una precisa scommessa: dimostrare la straordinaria longevità del Gavi.
La degustazione si apre con il classico Gavi 2025, campione di vendite dal colore paglierino, profumi intensi di ananas e beva croccante e sapida, a cui segue il Gavi Monterotondo 2022, più complesso e profondo, caratterizzato da frutta esotica, fiori, spezie, cenni di idrocarburi e una vibrante lama acida.
Il cuore della prova è la verticale dedicata alle etichette affinate per un decennio: il Gavi 10 anni 2014, dorato, minerale e balsamico con richiami di zafferano e finale mentolato; il Gavi 10 anni 2013, fragrante e ancora energicamente teso nella sua evoluzione acida; il Gavi 10 anni 2012, ricco di sfumature di fiori d'arancio, pera, timo, salvia e finocchietto selvatico; fino al Gavi 10 anni 2011, definito un autentico prodigio di tonalità ambrata, potente e sapido, con sentori di gesso, albicocca e frutta secca.
L’assaggio si completa con il Metodo Classico 143, spumante da sole uve cortese cremoso e vellutato, fresco di note agrumate e floreali, per concludersi infine con l'unica etichetta a bacca rossa della tenuta, la Barbera del Monferrato Superiore 2018 “Rivalta”, vino di fitta veste cromatica che incanta per toni di grafite, freschezza ed esemplare eleganza.
Villa Sparina
fraz. Monterotondo, 56
Gavi (Al)
Tel. 0143633835
www.villasparina.it
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