La Campofilone di Enzo Rossi

A Campofilone, la famiglia Rossi custodisce da oltre un secolo l’arte della pasta all’uovo essiccata, lavorata secondo metodi artigianali. Tutto parte da ingredienti selezionati: grano marchigiano e uova di galline allevate a terra, nutrite con una miscela ricca di Omega 3. L’impasto viene preparato a bassa temperatura, lasciato riposare, sfogliato, tagliato e infine sottoposto a una lenta essiccazione che conserva intatto il sapore. Il risultato è una pasta che cuoce in pochi minuti e abbraccia il condimento con eleganza.
Accanto ai classici maccheroncini di Campofilone, linguine, fettuccine, pappardelle e pasta alla chitarra, troviamo una selezione creativa: versioni integrali, biologiche o aromatizzate con funghi, limone, salvia, peperoncino, arancia, spinaci e nero di seppia. Completano la proposta gnocchetti, gramigna, maltagliati, strozzapreti, quadrucci, penne rigate e una linea di pasta di semola in vari formati.