La birra

Il brindisi di oggi è con una birra, la Opera, ultima nata in casa Teo Musso alias Baladin, che nasce come evoluzione della Elixir con l’incontro dell’aceto di birra dell’Acetaia San Giacomo di Novellara. Il risultato è una birra dall’inteso colore ramato, con schiuma ridotta e molto evanescente, ma dal perlage piuttosto fine. Al naso è fitta, con un’intensa sensazione di fragoline di bosco seguita dalle note maltate di una pasticceria opulenta e, infine, da una parte speziata. In bocca la sciabolata acida è temperata da un sorso dolce, con sentori di zenzero candito e note amare pressoché assenti. Ne parla Alessandro Ricci su ilGolosario.it