La Baita&galleano

Un grande uliveto, biologico, destinato quasi esclusivamente alla Taggiasca. Oltre tremila piante, poste a 600 metri sul mare, dalle quali le olive sono raccolte per brucatura e subito portate al frantoio aziendale per l’estrazione a ciclo continuo. Marco e Mirella Ferrari selezionano i loro oli sia per la Dop Riviera dei Fiori, che Agazan, fruttato di grande persistenza. L’extravergine Dop si presenta limpido, di colore giallo con lievi riflessi verdi. Al naso il profumo richiama carciofo e pinolo, mentre in bocca il gusto è dolce, con una leggera nota piccante. In azienda si producono olive in salamoia, paté e un’esclusiva marmellata di oliva Taggiasca.