Le fondamenta di una attività di ristorazione? Mai come in questo periodo, in cui si assiste a una girandola vorticosa di aperture e chiusure, con locali che dopo pochi mesi di vita concludono l’attività, è chiaro che il valore di un ristorante, di una trattoria, di un’osteria piuttosto che di un wine bar, di una pizzeria o di un agriturismo, dipende da professionalità, esperienza, capacità imprenditoriali e talento di chi cucina e di chi sta in sala. Con l’improvvisazione non si va lontano.
Per queste ragioni, tra le nostre scoperte più entusiasmanti, ci ha conquistato Mattidivino, enoteca con cucina di recente apertura, sul cui successo ci sentiamo di scommettere, sia perché i titolari (i fratelli Annalisa e Gianpiero Ciceri, e il figlio di lei Mattia Acerno) hanno bagaglio professionale di spessore sia perché da subito sono entrati nel cuore di quella clientela che ama mangiare e bere bene, risultato importante da cui dipende la fortuna di un locale.
Vi aspetta in un angolo tranquillo del Villaggio residenziale di Inzago, e vi accoglie con un bel dehors, molto ambito nelle sere d’estate, e una sala luminosa, con due grandi vetrate, e i tavoli ben distanziati disposti attorno al banco bar. Spazi che presto raddoppieranno, peraltro, vista la fortunata coincidenza di potersi allargare in un negozio adiacente.
In sala c’è Mattia Acerno, giovane con le idee chiare, a suo agio nei panni del patron, forte dell’impegnativa gavetta che, dalla conclusione del percorso di studi, lo ha visto, per anni, crescere al fianco di maestri dell’accoglienza, prima di iniziare questa avventura, dove sta trasformando in progetto la sua conoscenza e la sua straordinaria passione per le cose buone e soprattutto per il vino (di cui dicono le decine di bottiglie di meditata selezione che vedrete in esposizione e che compongono la sua bellissima cantina).
Ai fornelli c’è Gianpiero Ciceri, grande cuoco che seguiamo sin dai suoi esordi, e che i nostri lettori più affezionati hanno avuto modo di apprezzare nei suoi oltre vent’anni di carriera, nei locali che ha portato al successo, e che ora è qui con piatti tutti sapori e profumi, che realizza con materie prime d’eccellenza e che sono racconto goloso della tradizione lombarda e italiana.
Da un menu che, sapientemente, si modula sulle stagioni, sarete felici con la splendida tartare di bue piemontese con maionese alla senape e nocciole del Piemonte o vitello tonnato con salsa tonnata, cipolla rossa e polvere di cappero.
Tra i primi, golosi gnocchi di patata al pesto funghi e patate lesse o uno dei formidabili risotti (la specialità dello chef), che ora potrà essere con lo zafferano e salsiccia.
Di secondo, tagliere con salumi, Comté d’alpeggio o crostini con fegatini alla toscana o hamburger (tutte le carni sono di quel campione del nostro Golosario che è Sergio Motta) cheddar bacon cetriolini e salsa burger con chips di patate.
Un ghiotto gelato artigianale (di loro produzione) o torta con crema al basilico,
prima di concludere con uno dei pregevoli distillati (per noi la grappa di Merlot del sommo Capovilla di Rosà) una sosta che non vedrete l’ora di ripetere! Faranno strada!
Mattidivino
viale dei Tigli, 2
Inzago (Mi)
Tel. 3917755134
