Le aziende agrituristiche top d'Italia

Golosaria è da sempre la casa della grande ristorazione italiana nelle sue diverse espressioni che significa ristoranti, trattorie, trattorie di lusso e aziende agrituristiche. Li abbiamo celebrati uno per uno a Golosaria, i migliori in Italia per categoria.

Ecco le migliori 10 aziende agrituristiche. 
CASCINA BELVEDÌ - UBIALE CLANEZZO (BG)
In questa “cascina", dove ci sono camere molto accoglienti, un team di giovani appassionati si dedica anche all’accoglienza a tavola, proponendo un’interpretazione della cucina bergamasca rivista con influenze internazionali. Servizio attento.
Piatti imperdibili: midollo con tartare (midollo dell’ossobuco); scarpinocc (raviolo con ripieno di magro condita con burro e salvia); tagliata di manzo accompagnata con patate al forno e salsa al rosmarino. Gelato alla vaniglia con amarene e cioccolato
CASCINA MADONNA - REFRANCORE (AT)
Una delle nostre soste preferite è questo agriturismo con 5 camere per il pernotto situato nell’Astigiano: il merito va a una cucina tradizionale ben eseguita e proposta con garbo dal titolare Andrea Vergano, affiancata da un servizio puntuale e cortese. L’ambiente, luminoso e distensivo, completa l’esperienza.
Piatti imperdibili: affettato della cascina con sgonfiotti; carne cruda battuta al coltello; fagottini di cavolo verza e salvia; mini hamburger di faraona con purea di peperoni; arbanella di polenta croccante con crema di gorgonzola; risotto alla zucca e Castelmagno; agnolotti al plin al sugo d'arrosto; coniglio alle olive, brasato al Nebbiolo. Dolci della cascina

CASCINA RIO ROCCA - SAN LORENZO AL MARE (IM)
Un agriturismo vero, di quelli dove si mangia e si beve solo ciò che si produce, per un'immersione totale nei sapori della terra. L’atmosfera è quella di una famiglia (Donatello in sala e Khadija El Mottaki in cucina) che lavora attorniando con passione il capostipite, contadino poliglotta. Un'esperienza autentica, da godersi sulla terrazza estiva.
Piatti imperdibili: parmigiana di melanzane; farinata di ceci e frittelle con cipollotto egiziano; ravioli di borragine, olio evo taggiasca e Grana Padano 26 mesi; coniglio alla ligure alla maniera di Diano Gorleri con patate al forno con la buccia. Torta Fresier

CASCINA SAN FERMO - CALCIO (BG)
La tradizione è di casa all’agriturismo San Fermo, gestito da Serena Manenti insieme al marito Lorenzo Luigi Martinelli. Le ricette sono stagionali e gli ingredienti provengono dai terreni dell’azienda: dalle verdure fino alla carne e persino le farine. Si sta bene!
Piatti imperdibili: salumi della casa; risotto con melanzane; ravioli di carne (o magro); casoncelli alla bergamasca; oca “nde ula” (anfora di ceramica in dialetto bergamasco), cotta nella stufa a legna con il suo grasso insieme al burro. Crostate (preparate con la frutta di stagione e le marmellate fatte in casa)
LA POMERA - VIGNALE MONFERRATO (AL)
Dal maggio del 1985 Gabriella Trisoglio, appassionata di cucina e allieva di Paracucchi, è l'anima di questa azienda agrituristica a due chilometri dal centro di Vignale Monferrato, in una casa padronale con doppio giardino. Accoglie gli ospiti con quattro camere, un appartamento e una sala da pranzo dove Gabriella propone le ricette De.Co. del Comune, come i friciulin e la giardiniera. Al piano superiore, un sorprendente museo privato racconta la civiltà contadina attraverso oggetti d’epoca, utensili, abiti e cimeli.
Piatti imperdibili: selezione di salame crudo e cotto; friciulin e la sua giardiniera; carne cruda condita con aceto balsamico; polenta fritta con crema di tre formaggi; agnolotti quadrati ripieni; carne di pollo impanata in carpione, zucchine trifolate. Bonet; gelato al caffè
LA TRESENDA - LIVIGNO (SO)
È nato seguendo la passione per gli animali e la natura, Tresenda, dove troverete mucche, cavalli, pecore, lama, alpaca, maiali e galline ospitati in spazi confortevoli, e in cui tutto è all’insegna della sostenibilità, con belle camere per chi desidera soggiornare. In un ambiente rustico ed elegante allo stesso tempo, con servizio attento, specialità della montagna e della tradizione in tavola.
Piatti imperdibili: sciatt; pizzoccheri; frittatina di cipolle e tarassaco con stecco di carne artigianale; tagliere della Tresenda; ravioli ripieni di polenta e patate ai quattro formaggi con salsiccia; costata di Angus Beef cotta nello Josper con patate saltate, verdure grigliate, polenta con demi-glace e salsa bernese. Frittelline di mele
LA VILLA - MELFI (PZ)
L’agriturismo La Villa è l’espressione della passione della famiglia Sonnessa per l’ospitalità e la tradizione melfitana. Gran parte delle materie prime stagionali utilizzate in cucina proviene direttamente dai 20 ettari di terreno di proprietà. In cucina, lo chef Vito Sonnessa, affiancato dal padre Michele, crea piatti che rispettano la tradizione, con un’apprezzabile attenzione a proposte per celiaci e intolleranti al lattosio. In sala, il figlio sommelier Gabriele guida gli ospiti attraverso una cantina vastissima, che conta oltre 600 etichette.
Piatti imperdibili: salmone marinato alla barbabietola, gel all’arancia, salsa ponzu, cream fresh al cetriolo; ovetto a 64°, guazzetto di funghi cardoncelli, fonduta di Parmigiano Reggiano, profumo di bianchetto; risotto allo zafferano di Ripacandida, erborinati, ricciola marinata al datterino e clorofilla di basilico; cannelloni di nonna Anna; maialino Nero Lucano cbt ai semi di finocchio, morbido di patate all’olio evo e gambero viola in purezza; carré di agnello del Vulture alla brace, fondo alle erbe, senape e miele di castagno con scarola ripassata. Panna cotta 4.0 (panna cotta, caramello salato e sorbetto di frutta)

PARADIS PIETRASANTA - PIETRASANTA (LU)
Nel cuore del centro storico, all’interno di un boutique hotel dal design ricercato, il ristorante ideato da Alain Cirelli unisce estetica e gusto in un progetto coerente e ben definito. L’ambiente, arricchito da opere d’arte, accompagna un menù che racconta il territorio tra mare e monti della Versilia. Ai fornelli lo chef Alessio Bachini, propone piatti in cui tecnica e freschezza si incontrano. Le materie prime provengono dal mare e dal Paradis Agricole, tenuta biologica di 9 ettari a 2 km dal ristorante, creata dallo stesso Cirelli, con orti, serre e animali da cortile allevati in libertà. In estate, il giardino interno con agrumi rappresenta la scelta più naturale per il servizio.
Piatti imperdibili: mazzancolla arrostita, verza e zenzero; rigatoni, ricci di mare, calamaretti e rucola; tagliatelle all’uovo, coniglio, crema di bieta e mirtilli; maialino da latte, cavolo nero, mela e senape; morone, friggitelli, capperi e salsa mugnaia. Millefoglie alla vaniglia; brioche, albicocche e gelato allo zabaione

PIAN DU LARES - MACCAGNO CON PINO E VEDDASCA (VA)
Salire qui vi costerà “fatica”, ma raggiungere questo agriturismo di montagna a 1.003 metri s.l.m., vi regalerà una splendida vista sul Lago Maggiore e il gusto di una cucina autentica a filiera cortissima. Patron Flavio conduce con passione la fattoria di famiglia fondata dai genitori negli anni ’80. Quasi tutti i prodotti sono di produzione propria. Servizio semplice e genuino, carta dei vini essenziale.
Piatti imperdibili: salame di capra, ossocollo, prosciutto di maiale; formaggi caprini e vaccini al latte crudo e formaggella del luinese Dop con paté di fegato di capretto; polenta concia; polenta con lenticchie e cavolo cappuccio rosso; coniglio alla ligure con misticanza. Tiramisù con ricotta di capra e fragole
PODERE ARDUINO OSTERIA ANCESTRALE - CASTAGNETO CARDUCCI (LI)
Podere Arduino è un'azienda organico-rigenerativa che, al suo interno, ospita Bolgheri Green, bistrot-bar agricolo con un menu alla carta per pranzo e una selezione di tapas e stuzzichini per l’aperitivo alla sera. Accoglie anche lo shop con tutti i prodotti dell'azienda, dall’olio evo monovarietale a confetture e conserve. Orchestra Ancestrale fa parte di questo progetto, con un menu degustazione realizzato in base a quanto offre il Podere. Organizzano eventi come farm tour, cene nell'orto o a quattro mani, bar guests.
Piatti imperdibili: asparago e uova con crema di patate; spaghetti ai 4 pomodori; cappellaccio ripieno di ricotta con erbe di campo; barbabietola cotta sotto cenere in varie consistenze; lattuga su salsa di lenticchie. Torta di rose con zabaione