Tra i boschi e le vallate dell’Umbria, Mario Salvadori custodisce con passione l’arte norcina, tramandata da generazioni. Dal 1980 gestisce un’azienda agricola con allevamento semibrado di suini Nero cinghiato e un laboratorio artigianale dove ogni insaccato è frutto di una lavorazione attenta e fedele alla tradizione. Il prosciutto crudo di Norcia, la lonza, il guanciale e la pancetta convivono con salsicce di suino e cinghiale e con salami dal nome evocativo: il Nursino, il Bastardo e la Corallina, aromatizzati con sale, pepe e aglio. Oltre al punto vendita, l’azienda ospita una braceria rustica dedicata alle famiglie e una fattoria didattica seguita dal figlio Alessandro.