Il Buon Pastore

Sulle colline tra Romagna e Marche, lungo la Strada dei Vini e dei Sapori dei Colli di Rimini, Annarosa Nonne e Andrea Preci allevano con cura circa 200 pecore di razza Sarda. Da questo latte prezioso nascono pecorini biologici dal carattere autentico, frutto di una produzione che rispetta i ritmi della natura e valorizza le tradizioni casearie. Due le linee principali: una a base di caglio vegetale, ottenuto solo nel periodo della fioritura del cardo selvatico, l’altra con caglio animale ricavato da agnelli e vitelli. I formaggi, proposti in diverse stagionature, affinano avvolti in foglie di vite, noce, castagno, fieno o erbe spontanee, regalando profumi e sapori intensi. Accanto ai pecorini, anche ricotte freschissime. Al podere organizzano laboratori per imparare a fare il formaggio e conoscere da vicino la vita al pascolo. I prodotti possono essere acquistati direttamente, al termine dell'esperienza.