Il Buon Pastore

Da oltre vent’anni, Annarosa Nonne e Andrea Preci allevano circa 200 pecore di razza Sarda nel loro podere al confine tra Romagna e Marche, lungo la Strada dei vini e dei sapori dei Colli di Rimini. Dal latte raccolto ottengono pecorini certificati biologici che seguono due linee produttive: a caglio vegetale, circoscritta alla stagione di fioritura del cardo selvatico, e quella a caglio animale, con cagli di agnello e vitello proposti in diverse stagionature e affinati, a seconda del periodo, in foglie di noce, castagno, vite oppure nel fieno o nelle erbe di campo.
Da queste produzioni derivano pecorini cremosi e unici nel loro genere, che maturano tre mesi, oltre a notevoli ricotte fresche. Annarosa e Andrea organizzano laboratori sulla produzione del formaggio e sulla conoscenza diretta degli animali al pascolo, esperienze da concludersi nello spaccio per chi vuole acquistare i prodotti aziendali.