A Bastia di Albenga, dove le colline si affacciano sul mare, Aldo Lomanto gestisce il più vasto gregge di pecore della Liguria. Discendente di una tradizione ereditata dal padre, un siciliano che si stabilì in Piemonte alla fine degli anni Sessanta, Aldo è autore di una varietà di prelibatezze pecorine. Tra queste, la Toma di pecora Brigasca, un formaggio stagionato con cura per 40 giorni; il tris ricottaro composto da brus, ricotta di pecora e ricotta al forno e la la cagliata, acquistabile solo presso la sua azienda.