Il Boschetto

A Bastia di Albenga, in colline che galleggiano tra la montagna e il mare, esiste il più numeroso gregge di pecore di tutta la Liguria. Ad accudirlo è Aldo Lomanto, che ha continuato l’arte appresa dal padre, esule siciliano trasferitosi in Piemonte alla fine degli Anni ’60. A chi volesse qualcosa di diverso rispetto a quella Toma di pecora Brigasca figlia di 40 giorni di stagionatura, Aldo propone un tris ‘ricottaro’, fatto dal brus, un morbido e pungente formaggio, dalla ricotta di pecora Brigasca e da quella al forno. Da provare anche la cagliata, rarità acquistabile solo in azienda.