Il Boscasso

Nata nel 1988 dall’impegno di Maria Chiara Onida, l’azienda agricola Il Boscasso è un campione autentico di questo Golosario. Lei alleva con cura sessanta capre Camosciate delle Alpi, che pascolano liberamente in un ambiente incontaminato e dal loro latte nascono formaggi artigianali, tra cui gli iconici Caprineve, Caprablu, Quadro, Tronchetto al carbone vegetale, Capraber e Latteinpiedi, conosciuti nei migliori ristoranti. L’esperienza si completa nell’agriturismo, dove Maria Chiara, con 25 anni di esperienza in cucina, interpreta con creatività i propri formaggi in piatti originali. Accanto a lei, il figlio Nicola e la figlia Lea, che da otto anni porta passione e competenza in sala e in cucina, rendendo ogni visita un viaggio memorabile tra i sapori del territorio.