I Saraceni

A Cercemaggiore, paese ricco di storia affacciato sui bei paesaggi dei monti del Matese, l’azienda Saraceni trasforma e confeziona prodotti ortofrutticoli molisani. Dai pomodori vengono ricavate passate oppure pelati per il condimento della pasta, ma anche pomodori verdi, essiccati o sott’olio. Troviamo i peperoni, il peperoncino, le melanzane, i funghi champignon, la zucca e le zucchine grigliate conservati sottolio; le cipolle rosse sono proposte in agrodolce. Le mele vengono tagliate a fettine e fatte essiccare e le pesche sciroppate in vasetti.