Hiblasus

Hiblasus è la macelleria e norcineria di Mario Bella che, grazie alle sue conoscenze, tramandate dai nonni, seleziona suini provenienti esclusivamente da allevamenti all’aperto e alimentati con fave secche, che rendono la carne più gustosa. Quest’ultima, dopo essere stata lavorata, viene o essiccata naturalmente per almeno 20 giorni o affumicata con legno di faggio, per creare salumi dal sapore autentico come la salsiccia o il lonzino affumicato, il salame 'antico', il lardo salato al pepe rosso, la pancetta di maiale arrotolata, il guanciale e il capocollo.