A Neive, Marco Giacosa ha fondato un laboratorio di pasta che porta il suo nome, dove utilizza farine dei mulini delle Langhe per creare una pasta laminata a freddo, con una consistenza porosa ed elastica simile a quella tirata al mattarello. Oltre alle tradizionali tagliatelle, fettuccine, tajarin tagliati a mano, pappardelle e maltagliati, propone paste speciali con erbe aromatiche, radicchio rosso, cerfoglio, peperoncino, dragoncello, porcini e Barolo con alloro e ginepro. Consigliate le paste ripiene, come i plin chiusi a mano e altre ripiene con carni piemontesi o verdure dell'azienda. Tutti i prodotti si distinguono per l’ottima tenuta in cottura e l’alta digeribilità.
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