Farine dei mulini delle Langhe e laminazione a freddo: a Neive, nel suo laboratorio, Marco Giacosa crea una pasta porosa ed elastica, simile a quella tirata al mattarello. Tagliatelle, fettuccine, tajarin (tagliati a mano), pappardelle, maltagliati, ma anche paste speciali con ingredienti diversi (erbe aromatiche, radicchio rosso, cerfoglio, peperoncino, dragoncello, porcini, Barolo con alloro e ginepro). I plin chiusi a mano e altre paste ripiene di carni piemontesi e verdure dell'azienda sono un must. Ottima tenuta in cottura e alta digeribilità contraddistinguono questa produzione di eccellenza.
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