Dal 1995, nel laboratorio a vista, Alessandro e Alberto Pallini non hanno segreti, e si sono aggiudicati il riconoscimento de IlGolosario 2022. Dopo diverse esperienze internazionali, hanno raggiunto l’obiettivo dell’apertura di una gelateria a Tokyo, grazie alla collaborazione con Yuki Hidano (Pastry Chef e Maestro Gelatiere). Sono gli ingredienti nobili a rendere speciale il loro gelato, partendo dal latte di fattoria made in Brianza fino ai cioccolati come il Monorigine Nacional Arriba, il Gran Cru Bagua Nativo e il Cioccolato Bonajuto di Modica oltre alla frutta secca. Ispirati da antiche tecniche di produzione, lavorano l’originale Pistacchio di Bronte Dop, la Mandorla di Avola e altri gusti con un antico mulino a macine in pietra che preserva le parti nobili del frutto secco e regala un’esperienza di gusto davvero unica. I gusti frutta sono prodotti solo con frutta fresca e rigorosamente di stagione, proveniente da aziende agricole locali, con ricette ispirate alla tradizione dello Sharbah (sorbetti dell’antica tradizione araba preparati con una elevata percentuale di frutta).
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