Li seguiamo sin dai loro esordi, e del percorso dei fratelli Papa ci ha sempre stupito la volontà di non accontentarsi mai. L’ennesima ultima miglioria, avere investito su cucine e spazi. Questa voglia di far bene si traduce in una sosta da ricordare, con Giambattista che, con garbo unico e competenza, segue la sala (con la bellissima cantina che dice della sua passione per il vino). E Diego che vi conquisterà con la sua cucina d’autore creativa. Si esce con voglia di tornare!

Piatti imperdibili: sogliola, vermouth bianco, capperi, caviale; quaglia disossata, le sue uova, foie gras, cicorino; fusilloni, gambero rosa, camomilla, bottarga; riso Vialone nano, rabarbaro, arachide, oxalis; pescatrice, chorizo, patate dolci; manzo piemontese, morchelle, crescione. Bignè croccante al limone, liquirizia, menta bianca
Prezzi medi: Antipasti 30; Primi piatti 28; Secondi piatti 34; Dolci 15
Menu Degustazione Pesce (Laetitia) a 90 euro; Menu Degustazione Carne (Laetitia) a 90 euro; Menu Degustazione Hortus Conclusus a 85 euro; Menu Degustazione a Mano Libera (Jubilo) a 105 euro; Menu Gaudio a Pranzo a 38 euro

Servizi; parcheggio riservato; menu vegetariano; animali di piccola taglia ammessi; servizio doggy bag