La famiglia De Carlo intreccia la sua storia con quella dell’olivocoltura da 15 generazioni. Dal 1980 sono i coniugi Saverio e Grazia De Carlo a gestire la storica attività, affiancati dai figli Marina e Francesco e dal genero Arturo. Filiera corta, rispetto del territorio, alimentazione sana sono i capisaldi della loro filosofia, che li porta a produrre un pregiato olio extravergine d’oliva, a cui si affianca una linea di conserve vegetali in olio extravergine con verdure coltivate nei loro campi secondo le stagioni e lavorate nel laboratorio aziendale. Citiamo in particolare le olive in salamoia, i sottoli (pomodorini semi-dried, cime di rapa, lampascioni, cardoncelli, carciofini, melanzane alla pugliese), creme di olive e verdure, sughi pronti.
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