Coratina, Ogliarola, Peranzana, Carolea e Leccino in 50 ettari di oliveto. Olive raccolte a mano alla giusta maturazione e olio estratto a ciclo continuo misto nel frantoio aziendale. Tra le selezioni prodotte segnaliamo l’extravergine Galantino Dop Terra di Bari Castel del Monte, che alla vista si presenta limpido, di colore giallo; i profumi che salgono al naso sono delicati e richiamano il frutto; in bocca il gusto è vivace nei toni di carciofo ed erba appena falciata, con amaro deciso e gradevole chiusura piccante.