Franco Anselmi - Bottega del Pinelo

La storia della famiglia Anselmi e della norcineria trentina ha avuto inizio negli anni Venti, con l'acquisto della trattoria al Moretto da parte di Giuseppe Anselmi, detto il Bepi Pinelo. Negli anni Trenta, l'attività si è ampliata con l'apertura di una macelleria, dando vita a un'azienda che oggi, sotto la guida del nipote Franco, propone salumi di alta qualità. La produzione si basa sull'utilizzo di carni selezionate e spezie pregiate, lavorate secondo antiche ricette di famiglia.
Spiccano la Mortandela, la carne salada, lo speck trentino, il filetto di maiale affumicato al ginepro, il lardo Pinelo e i salami di cervo. I prodotti sono disponibili sia nei negozi specializzati sia online.