Franco Anselmi - Bottega del Pinelo

La famiglia Anselmi è uno dei mirabili esempi di arte norcina del Trentino: da quasi novant’anni tramanda di padre in figlio i segreti delle lavorazioni, l’attenzione nella selezione delle materie prime e la cura nella lavorazione. Infatti, tutto ebbe inizio negli anni Venti quando il nonno Giuseppe Anselmi, detto il Bepi Pinelo, acquistò la trattoria al Moretto, che da quel momento divenne la Trattoria Anselmi. Negli anni Trenta costruì un edificio accanto alla trattoria e aprì una macelleria. Oggi, con il nipote Franco, l’azienda produce salumi di qualità, tra cui la Mortandela (marchio Qualità Trentino), la saporita carne salada a tranci, compagna ideale dei fasoi (fagioli), lo speck trentino stagionato, il filetto di maiale affumicato al ginepro, il lardo Pinelo aromatizzato alle erbe e i salami di cervo. Il tutto facilmente acquistabile anche sul loro shop online.