Nel Monferrato casalese le colline disegnano un paesaggio continuo di vigneti, boschi e piccoli borghi e il vino rappresenta la chiave di lettura del territorio. Oggi quest’area, che sarà terreno della ventesima edizione di Golosaria, è sempre più valorizzata da un turismo che unisce enogastronomia, cultura e bellezza naturale, anche grazie a imprese come quella di Danilo Spinoglio, che si sviluppa attorno alla storica Cascina Narzo di Sala Monferrato, un complesso rurale con oltre due secoli di storia che domina un sistema di colline coltivate a vigneto.
La conduzione è familiare e coinvolge direttamente Danilo, affiancato dalla moglie Maria e dai suoceri, in un’organizzazione che mantiene una dimensione agricola autentica e radicata nel territorio. La proprietà si estende su circa 35 ettari di vigneto, distribuiti attorno alla cantina e coltivati prevalentemente a barbera, affiancata da grignolino, freisa, dolcetto e cortese. Il lavoro in vigna rappresenta il punto di partenza di un processo che prosegue in cantina con vinificazioni attente e un affinamento che combina acciaio e legno, nel rispetto dei tempi naturali del vino.
La produzione comprende diverse denominazioni del territorio, tra cui Barbera del Monferrato e Barbera d’Asti: quest’ultimo con l’etichetta “Munvià” è il vino più rappresentativo dell’azienda, e ci è piaciuto molto: è ottenuto da una selezione di uve barbera e prodotto in quantità limitata. Il millesimo 2024 si presenta con un rosso rubino intenso e al naso offre note floreali, con richiami di ciliegia e fragola. In bocca è rotondo, fresco ed equilibrato, con buona struttura e un finale persistente.
Il Barbera d’Asti Superiore “Giorgia e Giulia” del 2022 ha invece un carattere più strutturato. Di colore rubino intenso, esprime profumi floreali, vinosi e speziati con sfumature di vaniglia. Al palato è caldo e armonico, con un equilibrato apporto del legno in affinamento.
Altre etichette interessanti sono il Grignolino del Monferrato Casalese, anche questo ci è piaciuto davvero molto, e poi il Monferrato Freisa, affiancati da vini bianchi come Cortese e Chardonnay.
L’attività enoturistica si inserisce in questo contesto e l’accoglienza avviene in azienda, dove Danilo e Maria accompagnano i visitatori tra vigneti e cantina, offrendo una lettura diretta dei luoghi in cui nascono i vini. Il percorso prosegue negli spazi dedicati alla degustazione. E qui le proposte si articolano a partire da momenti più informali, come l’aperitivo, fino a esperienze più strutturate, con la possibilità di organizzare visite a luoghi di interesse culturale, tra cui il vicino Santuario di Crea.
Le visite sono disponibili dal lunedì al sabato dalle 8.30 alle 12.00 e dalle 14.30 alle 18.00, e la domenica dalle 9.00 alle 12.00.
Il tutto si arricchisce nell’esperienza gastronomica proposta da Armonia, ristorante della stessa proprietà situato a Treville, sulle colline adiacenti all’azienda, nei locali che ospitavano la mitica cantina di Livio Pavese, che fu leader dei produttori del Monferrato negli Anni Sessanta.
Lo spazio conserva le volte in mattoni e le pareti in pietra, elementi architettonici che dialogano con un’impostazione contemporanea essenziale e curata. Bello anche il cortile che dà su un bel panorama.
La cucina pesca nelle ricette della tradizione con qualche divagazione creativa, come la millefoglie di branzino marinato al pepe rosa.
Via poi con la battuta di fassona alla carbonara con tuorlo d’uovo, pancetta croccante, cremoso di pecorino e cristalli di sale; quindi gli agnolotti monferrini al ragù rustico o i panzerotti al tarassaco con cremoso al Taleggio e mandorle tostate. Ottima la rollatina di coniglio accanto a waffel di patate, carciofo al tegame e fonduta.
Fra i dolci, il semifreddo allo zabaione con cioccolato e amaretti.
In questo contesto il vino assume un ruolo centrale, con una selezione che privilegia le etichette del territorio, a partire da quelle aziendali.
C’è da divertirsi. Una piacevole sosta, a prezzi corretti.
Danilo Spinoglio
Cascina Narzo, 22
Sala Monferrato (Al)
Tel. 0142486225
