Fattorie del Tratturo

Dal 1993, immersa nella verde Valle del Miscano, la Fattoria del Tratturo di Luigi Di Lello offre un'esperienza agrituristica unica. Qui, i suini neri di Pelatella, rinomati per la loro carne pregiata, vengono allevati allo stato brado e nutriti con cereali e legumi coltivati direttamente in azienda, che ha il controllo completo della filiera: dalla selezione delle carni alla stagionatura. Il prodotto top è la Ventricina: un capolavoro di gusto ottenuto da carni magre e grasse macinate a punta di coltello e condite con sale, pepe, finocchio selvatico e peperone essiccato. La stagionatura di almeno tre mesi le conferisce un sapore inimitabile. Nello spaccio aziendale si possono trovare tanti altri prodotti tipici, tra cui la salamella di fegato al vino cotto, la salsiccia del Vastese e il capocollo.