Fattoria Caseificio Englhorn

Nei 10 ettari di proprietà – certificati bio – la famiglia Agethle custodisce il Maso Englhof da oltre 2 secoli. Ci troviamo nella Val Venosta superiore e qui vengono allevate le vacche di razza Bruna originarie di queste colline, quasi scomparse, dal cui latte si ottengono tre diverse tipologie di formaggio a diversa stagionatura. I nomi si ispirano alle cime del gruppo montano Sesvenna: l’Arunda, la versione più fresca dei tre, con profumate note di fieno; il Tella, semi stagionato con sentori di funghi; e il Rims, con una stagionatura lunga sei mesi che compatta la pasta e sviluppa un gusto complesso e profondo. Limitato ai mesi estivi, viene prodotto il formaggio di malga, che restituisce sentori di erbe di montagna e note amarognole.