La Carolea è la cultivar dominante nell’uliveto di circa cinque ettari della famiglia Ventura. Le olive sono raccolte a macchina tra ottobre e novembre e l’olio estratto in azienda a ciclo continuo. L’extravergine Poderi di Fangiano, monovarietale, si offre alla vista limpido di un bel colore giallo; all’olfatto chiama il frutto; il gusto amaro e piccante mostra carattere e buon equilibrio.
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