Nel cuore di Ibla, un luogo di grande fascino, con i suoi ambienti scavati nella roccia, i muri in pietra e un’illuminazione studiata per creare un’atmosfera intima. In questa cornice, lo chef Vincenzo Scandiano propone una cucina che punta tutto sull’equilibrio e sulla raffinatezza. A rendere l’esperienza ancora più notevole è la splendida cantina, visibile attraverso suggestive botole in vetro: un vero paradiso per gli appassionati, con oltre 2.500 referenze, che da sola merita il viaggio.

Piatti imperdibili: triglia con zuppetta di pesce di scoglio, pan brioche alle alghe e salsa rouille allo zafferano; tagliolini freschi al ragù grosso di pollo ruspante al forno; cernia con la sua mousseline al gambero rosso in camicia di porro, vellutata di finocchio alla brace e olio di crostacei; costoletta al bbq e tartare di agnello, nepitella ed altre erbe, melanzana in salsa satay. Spuma di cassata, velo di pistacchi con pois di canditi e sorbetto di fragola e peperone; mango, miele ibleo e pomodoro verde
Prezzi medi: Antipasti 40; Primi piatti 45; Secondi piatti 45; Dolci 20
Menu Le Origini a 130 euro (5 portate); Menu Essenza Siciliana a 150 euro (6 portate); Menu Fermento a 190 euro (10 portate)

Servizi; dehors; menu vegetariano; animali di piccola taglia ammessi; servizio doggy bag