Domus Hyblaea

Nella campagna siciliana, a circa 700 metri d’altitudine nelle aree boschive di Domus Hyblaea, vengono allevati allo stato brado i suini di razza Nero, alimentati con ghiande, carrube, pere e bacche, dai quali si ottengono interessanti salumi, certificati dalla Filiera Carni dell’Università di Messina. Tra i più meritevoli, la salsiccia tradizionale palazzolese di suino Nero, secca e piccante, la pancetta arrotolata, il prosciutto crudo stagionato e la crema di lardo. A rendere il tutto ancor più speciale è l'unione con la ristorazione, il relais di pregio, la coltivazione di ulivi (cultivar Tonda Iblea), di viti, di ortaggi e legumi (fave, ceci, lenticchie, pomodori, zucchine).