Geltrude Moretti e Tonino De Carolis hanno avviato una fortunata attività agricola sui terreni di famiglia, situati in una zona di 1.200 metri di altitudine, a due passi dalla Piana di Castelluccio di Norcia. Nel 1986 hanno iniziato a coltivare legumi e cereali, e poi, grazie al supporto dei figli Lucia e Stefano, hanno introdotto altri prodotti pregiati come lo zafferano e la roveja, un legume simile al pisello ricco di sostanze nutritive, coltivato in questa zona da tempi antichissimi. La famiglia ha trasformato la roveja in farina, utilizzata per preparare la Farrecchiata o il paté. L’azienda è certificata biologica e possiede anche un allevamento di cavalli, suini e bovini di razza Chianina.