A 1.200 metri di altitudine, poco sopra la piana di Castelluccio di Norcia, Geltrude Moretti e Tonino De Carolis portano avanti dal 1986 un’azienda agricola che coniuga biodiversità e autenticità. Con l’aiuto dei figli Lucia e Stefano, coltivano legumi e cereali in regime biologico, puntando su eccellenze come lo zafferano e la roveja, antico legume dalle elevate proprietà nutritive. La roveja viene anche macinata in farina, perfetta per piatti della tradizione contadina come la Farrecchiata o per preparare un delicato paté. A completare il quadro, un piccolo allevamento di bovini di razza Chianina, suini e cavalli, che arricchisce l’offerta con carni pregiate e genuine.